El Ayuntamiento entrega los premios culinarios 'Álvar Fáñez'

El Ayuntamiento de Guadalajara ha hecho entrega esta mañana de los premios del Concurso de Pinchos Medievales Álvar Fáñez. El caballero y las estrellas, con el que el Ayuntamiento pretendía premiar las mejoras propuestas culinarias elaboradas por establecimientos de la ciudad en torno a la figura del histórico caballero. El alcalde capitalino, Antonio Román, que presidió la entrega de premios, destacó que el concurso tenía un doble propósito: “homenajear la figura de Álvar Fáñez”, coincidiendo, además, con el 900 aniversario de su fallecimiento y, en segundo lugar, “promocionar la gastronomía alcarreña y los establecimientos de Guadalajara”.
Al concurso concurrieron 13 trabajos en total, que gozaron de un “buen nivel”, según significó Román. El pasado 28 de octubre se seleccionaron aquellos pinchos que mejor representaban los criterios del concurso, básicamente, estar elaborados con materias y productos de la tierra e inspirarse en la figura de Álvar Fáñez. Tras este corte, se seleccionaron diez pinchos que fueron degustados por el jurado del certamen. En esta ocasión, se valoró “el sabor, la calidad y la presentación”. En base a todo ello se falló conceder el Caballero de Bronce al pincho Bodegón de productos de la Alcarria, de la cocinera Any García, del Bodegón de Sancho. El segundo premio, el Caballero de Plata, fue a parar a Los Girasoles, del Grupo Lino, por su Paquetito de crema de perdíz con canelón de alboronía y bizcocho borracho, elaborado por el cocinero Manuel Lopesino Vega. El mejor pincho, Caballero de Oro, lo ha obtenido el restaurante de El Corte Inglés, por el pincho denominado Escudo de Armas, del cocinero Miguel Ángel Cofrade.
El alcalde felicitó a todos los ganadores y señaló que estos premios “nacen con vocación de continuidad”.