La comarca de Molina de Aragón y el Alto Tajo, es uno de los lugares referentes de recolección de Tuber Melanosprum en Castilla-La Mancha, debido a sus condiciones de suelo, altitud y climatología, ha informado el grupo de Centros de Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha (CEDERCAM) en nota de prensa. Una de las estrategias del programa de desarrollo de este territorio conducido por el Grupo de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo, asociado a CEDERCAM, es potenciar el conocimiento de la trufa y la truficultura con el objeto de convertirlo en un nuevo sector económico emergente. Con la III edición de la Feria de la Trufa, se pretende volver a dar a conocer este preciado recurso de la naturaleza, que ha recibido el calificativo de 'Diamante Negro' por sus cualidades aromáticas y de sabor, que le ha abierto las puertas a la cocina de vanguardia.

  La feria contará con expositores de empresas y profesionales como pueden ser, viveristas, instaladores de riego y maquinaria, adiestradores de perros truferos, asociaciones de truferos y truficultores, cooperativas profesionales, recolectores, trasformadores y comercializadores y hosteleros. Además el visitante podrá degustar tapas elaboradas con trufa y asistir a un curso práctico de elaboración de platos trufados y a una demostración de la conocida "caza de la trufa".

  La feria, a la que se podrá acceder de forma gratuita, se abrirá al público a las 11.00 horas y se inaugurará a las 11.30 horas por parte de diversas autoridades que acudirán al evento. Para mediodía esta prevista la presentación del proyecto micotrufa y del libro 'Trufa: directa a los sentidos'. A las 13.00 horas se desarrollará la ponencia 'Trufas: un mundo por descubrir' a cargo de Miguel Ángel Sanz, miembro de la Sociedad Micológica de Madrid.

  A las 16.00 horas se desarrollará el II Concurso de caza de trufa organizado por la Asociación Trufarc. Los interesados en recibir información o inscribirse en la feria se pueden poner en contacto con la Asociación de Desarrollo de Molina de Aragón-Alto Tajo, en la calle Carmen 1, C.P. 19300 Molina de Aragón (Guadalajara), email: empleaverde@molina-altotajo.com, teléfono 949 832 453, http://www.molina-altotajo.com.