Sigüenza inaugura el otoño con pinchos con sabor medieval GALERÍA FOTOS

Sigüenza (Guadalajara) inauguró este fin de semana, y de forma oficial, el otoño. Y lo hizo ejerciendo de anfitrión del encuentro de la Red de Ciudades y Villas Medievales, que coincidió con el VIII Certamen Pinchos y Tapas Medievales. Las calles de la Ciudad del Doncel, siempre atractivas para vecinos y tursitas, ofrecieron este fin de semana un componente gastronómico especial en el que se pudieron degustar sabores medievales venidos desde distintos puntos de España, concretamente de las 12 ciudades y villas que integran la mencionada red. Porque los pinchos a disposición de los clientes tenían la característica de que no contenían ingredientes posteriores al descubrimiento de América. Con esta premisa, y para comprobar las delicias en forma de bocados, el alcalde seguntino, José Manuel Latre, guió a los miembros de la red por un recorrido por los siete establecimientos que tenían en su oferta del fin de semana la mencionada tapa medieval más caña o copa de vino por un precio más que asequible, 2,50 euros. La primera parada, después de reunir a la comitiva en la plaza Mayor, fue el Restaurante La Granja, en Alcuneza, cuyos seis kilómetros de distancia se salvaron en un autobús fletado para la ocasión. Recibiendo a los miembros de la red estaba Estefanía Verdes, cocinera de este establecimiento que precisamente ostenta el título de Mejor chef medieval seguntina 2015. Y en absoluta hermandad, en La Granja acogieron a los cocineros del Bar Gran Sol, de Hondarribia (Guipúzcoa).

Latre, señaló desde esta primera parada que Sigüenza “se merecía ser sede de este octavo certamen”, por lo que agradeció su presencia en su municipio tanto al presidente de la red como a todos los alcaldes y concejales de las ciudades que participan. “Hemos estado reunidos viendo como está la red, las perspectivas de futuro, y sobre todo, hemos valorado el trabajo y esfuerzo para llevar a cabo este certamen. Además, no pudo negar que estaba “orgulloso” de cómo había empezado la primera jornada del certamen. “Espero que esto sirva para realzar nuestras ciudades y también el trabajo y esfuerzo que realizan los cocineros”. Junto a él estaba el alcalde de Hondarribia, Txomin Sagarzazu, quien ejerce actualmente la presidencia de la red. “Esta actividad es nuestra relación anual, la que unos une a todos, y no me cansaré de decir que los protagonistas son los cocineros”. Ellos, dijo, “hacen que nuestra promoción turística sea por medio de esa cocina tan elaborada”. No se olvidó de reconocer que en Sigüenza se siente “en casa”. Así, apuntó que “la hospitalidad la daba por supuesta”. Y se mostró especialmente encantado con visitar La Granja de Alcuneza, “por los lazos que ha habido entre sus cocineros y los de Hondarribia. Conocía a los personas y ahora también el establecimiento”, aseveró. Respecto al funcionamiento de la red, dijo que el balance es “muy positivo” como elemento de promoción turística. “Hemos aprendido a hacer un camino juntos, y aunque estos últimos años no ha habido las mejores condiciones para ello, hemos sabido mantenernos a veces no con los recursos que habríamos deseado”. Este fin de semana, no obstante, daban comienzo a una nueva etapa con la nueva composición de los ayuntamientos. “Hemos estado hablando de proyectos de futuro y también a medio plazo. Vemos posibilidades de mejora y líneas de trabajo que nos gustaría abordar, pero tenemos que ser realistas”.